发表在《美国营养杂志》上的一项新研究发现，在食物中添加多种香料不仅可以使菜肴更加美味，而且可以减少体内炎症，促进健康。
宾夕法尼亚州立大学营养学副教授康妮·罗杰斯博士和他的研究小组招募了12名40-65岁的男性受试者。这些参与者超重或肥胖，至少有一个心血管疾病的危险因素，相对较高。按照随机顺序，每个参与者在3天内吃了三种富含饱和脂肪和碳水化合物的饭菜(饱和脂肪和碳水化合物分别占33%和36%):一种不含香料；含有2克香料混合物；另一种是含有6克香料混合物。
研究人员在每餐之前和之后的4小时内每小时采集血样，以测量炎症标志物。
罗杰斯博士说，新的研究表明，香料具有抗炎特性，可以抵消高脂肪和高碳水化合物饮食引起的炎症，预防心血管疾病等慢性疾病。
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